八寸とは

八寸（はっすん）とは、会席料理の前菜にあたり、8寸（約24cm）四方の低いふちのある盆に盛り付けた料理を八寸と呼んでいます。

昔から食文化には定評のある城下町新発田。
それもそのはず、山から川、海へと恵まれた自然に囲まれ四季折々の食材が豊富に揃う贅沢な土地だからこそ。 旅の楽しみはやっぱり「食」。そしてその土地の空気感。育てる人、調理する人のふれあいも。 新発田に中心部「新道・掛蔵」には割烹、寿司店、居酒屋など新発田の食を堪能できるお店が沢山あります。 まずは気軽にお店へ入っていただけるように先付の定額プラン「八寸」をご用意いたしました。 そこでそのまま呑む良し、はしご酒もまた楽し。 旬の食材を盛り込んだ各店自慢の「八寸」をご堪能ください。

八寸折々好評開催中！

新発田の食の魅力をお届けします。
八寸折々は2020年3月まで開催しております。
新発田市の新道・掛蔵通りの名店5軒で「八寸」料理をお召し上がり頂けます。